La receta de daiquiri estándar tropical

En Sunken Harbor Club en Brooklyn, el gerente del bar Garret Richard incorpora muchas técnicas modernas en su enfoque de las bebidas tropicales, pero utiliza azúcar granulada tradicional en lugar de almíbar simple. Este daiquiri de “Tropical Standard”, el libro que Richard escribió con Ben Schaffer, tiene dos ajustes notables: un toque de sal para realzar los otros sabores y el uso de un espumador de leche para incorporar el azúcar a la bebida. (Puedes conseguir un espumador de leche por alrededor de $5, pero vale la pena probar la receta incluso sin esa herramienta; haz un batido regular si no tienes uno).

Nota: Para la solución de sal, disuelva 3 1/4 cucharaditas (20 gramos) de sal fina en aproximadamente 1/3 de taza (80 gramos) de agua tibia y revuelva para combinar. Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 meses.

Adaptado de “Tropical Standard: Técnicas de cócteles y recetas reinventadas” de Garret Richard y Ben Schaffer (Countryman Press, 2023).

Enfríe un cóctel. En una coctelera, combine el jugo de lima, el azúcar y la solución de sal y espuma con un espumador de leche de mano hasta que el azúcar se disuelva. (Como alternativa, selle la coctelera y agite vigorosamente, aproximadamente 15 segundos). Agregue el ron y los cubitos de hielo y agite para enfriar y diluir, aproximadamente 15 segundos. Colar dos veces en el cupé y servir.

Por porción

181

14 gramos

0 mg

0 gramos

149 mg

12 gramos

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y en esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.

Adaptado de “Tropical Standard: Técnicas de cócteles y recetas reinventadas” de Garret Richard y Ben Schaffer (Countryman Press, 2023).

Probado por M. Carrie Allan.