Cómo limpiar un molinillo de café

Si ha seguido el consejo de Wirecutter de invertir en un buen molinillo de café (la mayoría de los expertos coinciden en que es tan importante como los buenos granos), debe aprender a limpiarlo.

Desafortunadamente, no es tan simple como cepillar los restos sueltos cada vez que lo usas. Recibí un tutorial práctico de Kaleena Teoh, cofundadora y directora de educación de Coffee Project New York. Ella me dijo que incluso cuando usas pastillas limpiadoras para molinillos cada semana o dos, según su recomendación, aún debes frotar las rebabas una vez al mes.

Si está ocupado, puede dejar pasar esta limpieza profunda durante unas semanas más o menos, dijo, pero realmente depende de qué tan oscuro sea el tueste que prepare. Los granos de café tostados están cubiertos de aceites aromáticos y cuanto más oscuro es el tueste, más aceitosos son los granos. Esos aceites se acumulan con el café en polvo y cubren o incluso obstruyen las rebabas y las cámaras de su molinillo. A Teoh (y a la mayoría de los expertos en café) les gusta usar la analogía de una arteria y el colesterol.

Los aceites de café también pueden volverse rancios u oxidarse en unos pocos meses, y una vez que adquieres esos malos sabores, literalmente se quedan. (Teoh tiene un molinillo que se usa específicamente con frijoles rancios y, créanme, el olor no era sutil).

Aquí le mostramos cómo limpiar su molinillo de café para que le brinde un café molido consistentemente y con buen sabor durante décadas. (Nuestra mejor elección técnicamente puede durar toda la vida, por eso es nuestra mejor elección).

Tómese al menos una hora para la primera vuelta. En el futuro, probablemente le llevará menos de 30 minutos.

Este artículo fue editado por Amy Koplin, Brittney Ho y Sofia Sokolove.

Raquel Wharton

Rachel Wharton es redactora senior de Wirecutter y cubre hornos, estufas, refrigeradores y otros electrodomésticos de cocina esenciales. Tiene más de 15 años de experiencia informando sobre temas alimentarios y una maestría en estudios alimentarios, y ha ayudado a escribir más de una docena de libros sobre ese tema (incluido el suyo propio, American Food: A Not-So-Serious History). Uno de sus primeros trabajos reales fue reseñar aparatos de cocina en menos de 50 palabras para el New York Daily News.

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